Unser Brot hat kein Verfallsdatum, es wird durch längeres Lagern trocken und lässt sich auch dann noch hervorragend zu Semmelbröseln oder Ähnlichem verarbeiten. Sinnvoll für eine längere Haltbarkeit unserer Backwerke ist die Aufbewahrung in einem „Brottopf“ oder alternativ dazu einem „Römertopf“ aus gebranntem Ton. Die halten die Feuchtigkeit in den Produkten. Von Zeit zu Zeit stellt man den Topf für ca. 60 Minuten bei 130 Grad in den Ofen. Das beugt Schimmelbildung vor und tötet Bakterien.