Weizen ist nicht ungesund, ganz im Gegenteil!
Es gibt aber Menschen, die einen Inhaltsstoff des Weizens, das Gluten, nicht gut vertragen. Gluten ist der zum Backen notwendige Kleber, der den Teig und somit das Brot zusammenhält. Aus diesem Grund ist es uns bei den allermeisten Produkten nicht möglich die Qualität „glutenfrei“ zu vergeben. Übrigens Dinkel beinhaltet noch mehr Gluten als Weizen. Daher ist Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit auch mit Dinkelprodukten nicht geholfen.